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不锈钢厨具使用误区,使用不当对人体伤害很大

2018-7-1    来源:原创    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

厨房设备厂

餐饮(Catering)厨具与人的健康可谓是息息相关(related),因为它们与食物接触是最为密切。厨具厂的厨具有两种分类方法:1、按照使用场合来分,可分为商用厨具和家用厨具。商用厨具适用于酒店、饭店等大型厨房设备,家用厨具一般用于家庭。2、按照用途来分,可分为以下五大类。第一类是储藏用具,第二类是洗涤用具,第三类是调理用具,第四类是烹调用具,第五类是进餐用具。近日报道某品牌的不锈(Rust)钢器皿不合格,存在锰含量超标(chāo biāo)、镍含量不达标的问题(Emerson)。这引发了百姓对不锈钢器皿质量的高度关注。据报道,与锰含量相关的不少争论,引发了消费者对不锈钢炊具安全的疑虑和担忧。
不锈钢厨具使用误区,使用不当对人体伤害很大
  而国家对不锈钢制品中铬、镍、锰等微量元素的含量都是有规定和标准的,过高或过低都不行。厨房设备厂的厨具的附件有水槽、龙头、煤气灶、脱排油烟机、洗碗机、垃圾桶、调料吊柜等等,可以自己购买或请设计人员代为购买以作全盘考虑。 厨具的选购应重质量、功能、颜色等因素。产品应具有耐磨、耐酸碱、防火、防菌、防静电。设计上应兼顾美观、实用、便利的基本要求。使用不锈钢制品时注意事项有不少,例如尽量不要让酸性(acidity)、碱性或较咸的食物如菜汤、剩菜等长时间留在不锈钢炊具中,不锈钢也不适合作为盛放盐、酱油、醋(Vinegar)等调料的容器(vessel),因为以上食品(food)中含有很多电解质,如果长时间盛放,不锈钢中的金属元素会与之发生化学(Chemistry)反应。
  如果不锈钢炊具用于烹饪,注意(attention)不能空烧。酒店厨房设备包括:通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。 大型餐饮业还包括传菜电梯。 由于酒店厨房设的特殊卫生要求,随着社会进步,近20年来酒店厨房设接触食品及原料部分已经普遍不锈钢化,达到卫生和健康要求。酒店厨房功能区的划分:主食库,副食、干货库,腌制间,面点、小吃间,凉菜间,蔬菜初加工间,肉类、水产加工间,垃圾间,切配间,打荷区,烹饪区,蒸煮区,配餐区,售卖、传菜区,就餐区。 不锈钢炊具较铁制品、铝制品导热系数低,传热时间慢,空烧会造成炊具表面(biǎo miàn)镀铬(Chrome plated)层老化、掉落,导致金属元素析出。另外切忌用不锈钢锅煲中药,中药含有生物碱、有机酸等成分,很难避免与金属元素发生化学(Chemistry)反应生成有害化合物。
  现在市场上各式各样的餐厨具令人眼花缭乱(比喻事物复杂,无法辨清)。厨具厂的厨具是厨房用具的统称,包括储藏用具、洗涤用具、调理用具、烹调用具、进餐用具。厨房用具要有抗御污染的能力,特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能,才能保证整个厨房用具的内在质量。市场上有的橱柜已采取全部安装防蟑条密封,此项技术能有效防止食品受到污染。除了不锈钢餐厨具外,常用的还有铝制、铁制、陶瓷(原料:非金属矿物)等材质的餐厨具,各有利弊。由于铝在人体内积累过多,会加快人的衰老(aging),对记忆(Memory)力也有一定的不良影响,铝制餐厨具现已逐渐被淘汰(eliminate)。
  不锈钢厨房设备产品的价格是根据制作材料的成本高低决定的,合格的不锈钢产品不会过于便宜,小摊小贩经常会打出很低的价格来吸引(xī yǐn)消费者,事实(Fact)上大部分都是伪劣产品,不少产品甚至是用非食用(edible)级不锈钢材(Steel products)料制成的,因此消费者千万不要贪图便宜以免有损身体健康。
  根据前瞻(定义:向前面看)产业研究院发布(cloth)的《中国金属(Metal)炊具制造行业产销需求与投资预测分析报告》显示:不同的厨具在烹饪过程中会释放出不同的元素,这些元素对身体会有不同的作用。其中任何一种元素过量都会对人体造成损害,因此,各种厨具应交替使用保障我们的饮食安全。

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