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厨房设备选择的影响因素和节能环保性因素

2018-7-5    来源:原创    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

厨房设备

 

厨房(Kitchen)设备选择的影响因素

      1.价格因素价格是影响厨房设备选购的重要因素。以微波炉为例。目前市场(shì chǎng)上的微波炉种类众多,且功能区域多元化和复合化。厨具厂表示一个普通的微波炉就涵盖了加热、解冻、烧烤、烘烤等功能,且为智能化和自动化控制。
  但在实际家庭应用中,微波炉的主要功能(function)就是加热,烧烤、蒸煮和烘烤这些功能基本上没有多大使用价值。且带有这些功能的微波炉的价格(price)通常要比功能简单的微波炉价格高几百甚至上千元。很难被大部分人所接受。
  2.质量因素。橱柜主要查看:整体橱柜的连接是否符合要求,如果定位连接孔对不上而强行进行组合,就会使橱柜产生定的扭曲,造成整体橱柜在使用过程中的安全性和可靠性降低。橱柜的缝隙是否达到标准,是否存在橱柜缝隙不平直、不均匀的现象。板材的开料是否规范,精确度是否大大要求。橱柜封边是否光滑、精细和平直,涂胶是否均匀。
  3.炊具和灶具。主要查看:外观质量是否美观大方,加工精细;密性是否良好,打开时有无气体泄漏;质量标准是否符合标准。
  4.抽油烟机。抽油烟机的质量考察指标主要包括排风量和噪音两方面。排风量大,则产生的油烟气体被吸入烟罩内,通过排风道排出室外,但排风量过大会影响炉灶燃料的正常发热量(Heat);抽油烟机使用一段时间,受到油烟侵蚀的影响后,质量不好的抽油烟机会变的噪音更大,让人没有办法忍受,标准规定噪音不能大于70分贝。
  5.冰箱。选择冰箱时考虑的质量因素包括(bāo kuò)冰箱的外观质量、压缩机、制冷量和门封四个方面。外观质量主要检查冰箱的外观有无损坏;压缩机主要检查其运作状态下的运转声音;制冷方面主要是用手摸冷凝器,如果冷凝器上部热,下部较冷,说明制冷系统正常;门封主要检查其封密性能是否良好。
  节能环保性因素

     1.橱柜环保性。橱柜集合了厨房中的水、电、气等能源产品,如果不能合理的进行处理,很容易对人们的身体健康和生活环境产生危害(wēi hài)。一是避免甲醛等有害气体对人体产生的危害,确保橱柜中的甲醛等有害物质不超过有关规定;二是避免生活垃圾的污染,厨房在曰常生活中产生的大量垃圾如果得不到及时清理很可能滋生一些细菌,同时还会招来蟑螂,危害人们的身体健康;三是是否有效的减少藏污纳垢。
  2.炊具和灶具。目前低碳(Low carbon)环保类型的炊具和灶具越来越受到开发商和消费者们的欢迎。低碳节能环保灶具比普通燃气灶具节能量高达20%以上。在环保方面,新型的节能环保灶具不利于热氮氧化物的产生,降低了患呼吸道疾病的机率。
  3.家电方面。不锈钢厨房设备是指放置在厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。厨房设备通常包括烹饪加热设备,如炉具类:燃气炉、蒸柜、电磁炉、微波炉或电烤箱。处理加工类:和面机、馒头机、压面机、切菜机、绞肉机、榨压汁机等。消毒和清洗加工类器具:清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或是洗碗机,消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备:平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等。通常用的厨房的配套设备包括:通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。以冰箱为例,250L的冰箱年耗电在365度左右,在8年的生命(life)周期内,耗电高达2920度。而通过设计选用高效压缩机和改进导热系数可使耗电很容易降低10%,节电达292度,因此设计时充分考虑节能会在漫长的产品生命周期节省大量的能源。除了能源的消耗,大量一次性配件(Accessories)也会造成环保问题,如过滤器滤芯、保鲜盒、保鲜袋等等。设计时尽量用耐用部件代替一次性配件是设计师考虑环保设计的方法之一。
  4.水槽。酒店厨房设备包括:通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。 大型餐饮业还包括传菜电梯。 由于酒店厨房设的特殊卫生要求,随着社会进步,近20年来酒店厨房设备接触食品及原料部分已经普遍不锈钢化,达到卫生和健康要求。酒店厨房功能区的划分:主食库,副食、干货库,腌制间,面点、小吃间,凉菜间,蔬菜初加工间,肉类、水产加工间,垃圾间,切配间,打荷区,烹饪区,蒸煮区,配餐区,售卖、传菜区,就餐区。 水槽的环保节能主要体现在能有效的节约水资源,并减少厨房污垢在水槽中的滞留。通常情况下,双水槽要比单个大水槽要浪费水资源。
  舒适性因素现阶段的厨房更多的是从卫生方面和效率方面进行考虑,厨房作为家务劳动核心部位和使用频率较高的空间,不仅要将炊事活动有机组织使其合理优化、安全方便,并且也应保证炊事活动的舒适性,以避免使家务劳动变得过于繁重。有资料显示,国外的家庭主妇每天在厨房的时间超过两个小时,长时间的厨房劳动大大影响了家庭主妇的心理健康(Health)。因此,厨房设备厂必须要选择一些省时、省力和舒适的厨房设备进行操作。
  

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